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Mantener el aceite limpio – Truco

En muchas ocasiones al freir rebozados o empanados el aceite se ensucia de una manera asombrosamente rápida. Para limpiarlo hay que estarse colándolo y limpiar luego la sartén con un papel absorvente a modo de conseguir que no se queden esas motitas negras en los alimentos recién fritos.

Igualmente los aceites usados para gran fritura tienden a formar espumas que además de complicar el cocinado, impiden ver con claridad el punto de fritura.

Aceite

El Liberal de Castilla

Si quieres que ese aceite dure más tiempo, añade antes de introducir los alimentos unas cáscaras de huevo que habrá que freir bien a modo de eliminar la posible salmonella que pudiera contener la cáscara.

Para evitar que se formen espumas al freír, podemos usar el mismo truco de las cáscaras o bien introducir un clavo de ferretería nuevo en la sartén, que convendrá guardarlo en un cuenco para utilizarlo siempre con el mismo fin.

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